宁波人怎么吃海鲜--咸齑露蒸小梅鱼

作者： 4喜考夫

最新鲜的食材，最简单的烹饪，这是海鲜的最佳吃法。 小梅鱼，外形看有点像小黄鱼，吃起来更软能鲜香，应该是浙江沿海一带特有的一种鱼吧。 宁波人吃小梅鱼一般是“咸齑露”（雪菜汁）蒸，或者咸齑煮汤，或者酱油蒸，每一种都好吃。 最近的小梅鱼又好吃又便宜，赶紧买一盘和家人分享。

用料

• 小梅鱼 12条
• 生姜 3片
• 咸齑露（雪菜汁），只有宁波人懂这个咸齑露是什么，或者超市买也有，叫雪菜汁 适量
• 葱花 适量

宁波人怎么吃海鲜--咸齑露蒸小梅鱼的做法步骤

步骤 1

小梅鱼清洗干净，由于小梅鱼肉质细腻鲜嫩，洗的时候感觉需要轻柔一些，哈哈哈，然后放姜片或姜丝。 倒入适量咸齑露（雪菜汁），至于这个适量是多少，真的太难描述了，中国人特有的厨房秘籍，我的理解就是宁可少加别多加，不够咸可以再蘸酱油的，太咸了那就不好吃了。

步骤 2

蒸。 我蒸了8分钟。 判断多少时间合适，还有一个更好的办法，看鱼眼睛，你看原来黑黑的鱼眼睛变成了白白的，那就是熟了。

步骤 3

出锅。再撒点葱花更好看。 真的太美味，来宁波的朋友去饭店吃饭，也可以尝尝哦。

菜谱创建时间：2021-12-12 14:55:42