鲜椒兔

作者： 可妈-85

用料

• 青花椒 一把
• 仔姜 两大块
• 小米椒 5个
• 小青椒 10个
• 蒜 一个
• 郫县豆瓣 1勺
• 香菜 3根
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 胡椒 半勺
• 生抽 3勺
• 耗油 一勺
• 鲜兔丁 半只
• 玉米油 1000克
• 老姜 1块
• 大葱 2根
• 陈皮 少许
• 红薯淀粉 少许
• 开水 1200克
• 小葱 2根

鲜椒兔的做法步骤

步骤 1

如图，准备好所需材料。

步骤 2

兔丁提前泡一个小时去除血水，清洗沥干水分，加入一部分葱姜蒜，胡椒，料酒，陈皮，生抽，耗油，豆瓣酱，少许红薯淀粉调匀盖保鲜膜1-3小时。

步骤 3

热锅冷油，微微发热就可以滑入兔丁炸，，小火炸到兔丁肉紧实，大约六七分钟，捞出控油，稍晾凉就可以重新起锅准备烧制，先热锅加入少许刚炸兔丁的油，然后加入葱姜蒜，青花椒爆香加入兔丁翻炒两分钟，加入开水没过兔丁

步骤 4

五分钟后加入盐，仔姜大火翻炒，最后加入青椒和小米辣，再煮两分钟大火收汁（不吃辣椒的小朋友可以在放辣椒前盛一碗鲜甜的仔姜兔）

步骤 5

撒入香菜段准备起锅。

步骤 6

撒香菜叶和小葱装盘！（鲜香麻辣，我这个是微微辣，自己根据情况调整辣度）

菜谱创建时间：2021-12-12 13:37:42