酥脆小酥肉

作者： 套娃儿和到丽娃儿

家人嘴馋了，想来点冬日小零食，给他们来点炸酥肉

用料

• 盐 稍微有味即可
• 红薯淀粉 200克
• 面粉 50克
• 花椒粉 2勺
• 鸡蛋 6个
• 胡椒粉 1勺
• 花椒 1把
• 白酒 1勺
• 五花肉 1斤

酥脆小酥肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成小条，加入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白酒、姜汁（自己吃懒了点随意切了点姜片），抓匀码味一小时。花椒粒炒好，在腌制完成后加入五花肉内，花椒里吃着酥麻酥麻的，味道不摆了。

步骤 2

面粉50克，淀粉200克，将鸡蛋打进去搅成面糊。如果淀粉放多了，则继续打入鸡蛋进行稀释，不要放水进去。搅成糊状备用静置

步骤 3

肉腌制够时间，将肉条分批次放进面糊中（足够的面糊挂在肉条上面，炸出来才酥脆），可以避免一次性肉全放进去后，面糊不够的情况。还需要注意调整面糊的稠度

步骤 4

面糊稠度 把肉条挑出来后，面糊不成股流下，能挂在肉上即可

步骤 5

起锅烧油，用筷子插进油锅，筷子冒泡即可。下入肉条开炸，中小火。 最好用黑菜籽油炸，色泽动人。我用的普通清油，家里的菜籽油留着酥辣椒油用，舍不得哈哈

步骤 6

炸出微金黄捞出，放入盘中，待二次复炸

步骤 7

待第一次全部炸完捞出后，将锅中的油升温至七八成（油稍微冒烟），将第一次炸好的酥肉倒进去复炸，炸至深点的金黄色即可捞出放凉开吃

步骤 8

放凉就会变得更为酥脆。上零食咯～

酥脆小酥肉的小贴士

面糊不加水，腌肉用白酒，

菜谱创建时间：2021-12-12 10:23:49