懒人版的草莓千层蛋糕

作者： 实验高手学烘焙

用草莓酱做的‘偷懒版’草莓千层蛋糕。因为奶油里加入大量的草莓酱，最后成品的草莓味很浓😉 我的盘子是7.5寸的，所以方子里的配料做出来的蛋糕最后是7.5寸。

用料

• 草莓可丽饼
• 鸡蛋 180克
• 细砂糖 50克
• 盐 1小搓
• 低筋面粉 140克
• 草莓粉 20克（小贴士）
• 黄油 35克
• 红的色素胶 1-2滴
• 牛奶 460克（小贴士）
• 草莓奶油
• 淡奶油 700克
• 细砂糖 10克
• 草莓酱 210克（小贴士）

懒人版的草莓千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖加盐，搅拌均匀，分两次筛入低筋粉，拌匀，然后筛入草莓粉拌匀，微波炉加热黄油，加入面糊，拌匀后加入红色色素胶拌匀，面糊现在是比较深的粉红色。最后加入牛奶，拌匀后过筛3次。冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

做可丽饼的时候要小火，锅离火再加面糊（可以拿湿布擦一下锅降温），面糊晃匀后再架到火上加热到面饼冒小泡泡，用硅胶铲分离饼的边以后，用手指捏住饼的一边，直接把饼拉下来，平铺放凉。饼全做完以后放凉，对齐了叠成一摞，上面扣一个盘子，用小刀把多余的边切掉。这下饼就好了。

步骤 3

奶油加糖打到浓稠，加入草莓酱。打到基本没有流动性，留出大概100-120克抹面，剩下的就可以一层可丽饼，一层奶油（大概40克一层）的组装蛋糕了。预先留1-2张比较平整，比较厚的可丽饼做最上面的那层。每层放饼的时候最好要对齐，不要有空气（有空气泡的话，用牙签戳个洞，把空气放掉），总之每层都要抹平，最后的蛋糕会好看一些。

步骤 4

我贪心地做了大概20-21层了😂，而且最上面那层抹厚了，直接导致侧面的奶油不够了。不过好像这样看着也不错：一眼就可以看出是千层蛋糕了了😂。抹好面的蛋糕冰箱冷藏至少4小时（过夜），就可以开吃了了😉

步骤 5

切面看一下，最上面那层确实厚了了😂。

步骤 6

加一个我用的草莓酱的含糖量：18克里面含9克糖（50%含糖量）。

懒人版的草莓千层蛋糕的小贴士

1. 不同的面粉吸水量不同，所以牛奶的量可以不同---先少加10-20克，然后做完第一张饼以后决定要不要再补牛奶。 2. 好像加了草莓粉的可丽饼比我另一个方子里的巧克力可丽饼容易破一些，也可以不加，直接换成等量的低筋粉。 3.不同的草莓酱的甜度也不一样，这个用量适合我家加的草莓酱和口味。大家可以先用100克淡奶油加30克草莓酱试一下甜度，再决定剩下的淡奶油里要加多少草莓酱。步骤6里放了我家草莓酱的含糖量（50%）：700克淡奶油里加210克草莓酱相当于加了105克糖，虽然看起来加了不少糖，但是因为草莓酱本身的酸度，最后的甜味正好。所以用100克先试一下比较不容易出错。

菜谱创建时间：2021-12-12 06:55:24