发菜银鱼羹

作者： 张慧琼

用料

• 银鱼 半斤

发菜银鱼羹的做法步骤

步骤 1

发菜银鱼羮 原料：银鱼半斤，发菜1小撮，干贝半两，猪杂骨1斤，蒜头剁碎成小丁，芫荽切碎，蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻香油，生粉适量。 做法： 1、干贝泡发压散，发菜泡开剪短，芹菜切丁，芫荽鸭蛋清打散，生粉加水拌散，清蒜头剁碎炸蒜丁。 2、猪杂骨用高压锅压15分钟，取汤倒在锅里，加发菜、干贝、盐、鸡精、味精、蚝油煮开。 3、调味合适后加入银鱼、生粉勾芡（小量慢慢倒入，同一方向搅拌）至东西能浮起来，煮开再放入蛋清（和勾芡同样做法），放入蒜丁、芹菜拌均匀起锅。 4、倒入已放芫荽的汤盘中，上面点缀些芫荽，撒上芝麻香油、白胡椒粉即可。

步骤 2

盅装，好看吗？

菜谱创建时间：2021-12-12 06:01:25