简单卤鸭翅鸡爪

作者： 我爱猫味鱼

前天晚上老公从外面买来了一小份酸辣凤爪，然而他和女儿又不能吃辣，所以这是在提醒我，要开始工作了？？！好吧，简单版傻瓜式卤味，材料选了家人爱吃的鸡爪，鸭翅，海带结，莲藕，豆腐干，搞起来！

用料

• 卤味配料：八角，桂皮，花椒，洋葱，姜块这些配件少许，干辣椒2个，不吃辣，所以辣椒只为去腥增香 食用盐，3勺 个
• 食材：喜欢啥准备啥就好，我家常吃的 鸡爪，鸭翅，豆干，海带结，莲藕

简单卤鸭翅鸡爪的做法步骤

步骤 1

我分批次下食材的，头天只卤了一斤多的鸡爪，菜市场买的肥厚点的鸡爪，回家洗净，开边，冷水下锅，倒入少许料酒和生姜片，开大火烧开后，会有浮沫，将其用勺子撇出来，然后小火煮5-6分钟，这算是第一次绰水吧！

步骤 2

绰水后捞出后，过冰水，这个时为了鸡爪能变得Q弹，用冰水泡10-15分钟

步骤 3

鸡爪泡冰水时，准备些大料，八角，花椒，桂皮，洋葱，蒜头，生姜，不用放特别多，因为我图方便，另外再放了个小的卤料包，现成的更省事

步骤 4

热锅下食用油，放入自己搭配的大料小火翻炒下，炒出香味，

步骤 5

出香味后，加入适量冷水，记住，冷水大火煮开，这时加盐，生抽，老抽，黄糖，大火后开后转小火，慢慢煮个20分钟的样子，然后把自己加入的大料就是散装的八角桂皮，洋葱那些捞出来，只留下带包装网袋的卤料包，加成品卤料包，是为了怕自己手残味道不够，双层保险，也更香

步骤 6

关火，放入想卤的食材，鸡爪，鸭翅，因为肉菜和素菜的入味时间不同，所以，鸡爪，鸭翅，放入后5分钟后，再放莲藕片，海带结和豆干再一起住5分钟，这都是小火，有小冒泡就行慢慢文，因为我全家牙口不太好，所以我鸡爪和鸭翅会多煮一点时间 豆干最后放进去后3-5分钟就可以关火盖上锅盖，泡3个小时，很入味了！当然，你觉得馋了，也可以不用泡辣么久，那锅稍微温了些，不烫嘴就可以吃了，味道就是会稍微淡点点

步骤 7

鸡爪成品

步骤 8

等锅变温后，用漏勺把食材都捞上来，摆放整齐，你就可以美美滴拍照发朋友圈啦！！ 一点要看出来滤下汤汁哦！不然冷藏后，会附着上一坨坨的卤汁

简单卤鸭翅鸡爪的小贴士

卤汁，是越卤越入味的，下次直接加水，生姜，葱段节后，烧开继续加食材做卤味 卤汁保存，我是用砂锅装的，每天烧开后限制就行

菜谱创建时间：2021-12-12 00:05:29