青花椒水煮鱼

作者： 研秀

味好美青花椒产于四川凉山金阳县，高海拔，一级椒，清爽麻味，香味扑鼻。是味好美新推出的调味料，鱼我用的是清江鱼，清江鱼的营养价值是非常的高的，它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化的基因，是男女老少都适合吃的淡水鱼。在冷冷的冬天最适合了，

用料

• 清江鱼 1条(大约1000克)
• 味好美青花椒盐 8克
• 味好美青花椒 适量
• 豆芽菜 100克
• 好人家火锅底料 适量
• 小米辣（青红辣椒） 2个
• 料酒，盐，葱姜蒜 适量
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 1勺
• 干红辣椒 5个

青花椒水煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备好好食材，市场买的清江鱼，摊主给清理完，切好片，用清水洗几遍，放点盐抓拌均匀，这样做出来的鱼，鲜嫩有弹性。然后再用清水冲洗干净备用。豆芽菜洗净，煮至熟捞出备用。

步骤 2

用手挤干鱼的水分，别太大劲，以免把鱼挤烂，鱼骨和鱼头拿出来放到另一个盘中备用，剩下的鱼片放盐，料酒，味好美青花椒盐，搅拌均匀，然后放蛋清抓拌均匀。随后放一勺玉米淀粉抓拌均匀。

步骤 3

热锅烧油，放入鱼骨和鱼头，煎至两面金黄备用。

步骤 4

另起一锅，放入少许食用油，下味好美青花椒，爆香放入葱姜蒜，放入一小块火锅底料，爱吃辣的可以多放点。翻炒一下，随即倒入开水

步骤 5

倒入适量开水，

步骤 6

放入煎好的鱼骨和鱼头，煮5分钟至熟，接下来把腌制好的鱼片一片一片的放到锅里，中小火把它煨熟。用个3-5分钟即可。

步骤 7

煮熟的豆芽菜放到最底下，水煮鱼必须配豆芽菜，把鱼片用漏勺捞出放盘子里，青红辣椒切段，放到鱼上面

步骤 8

起锅烧油，7成热放味好美青花椒随后放干红辣椒爆香，倒入放鱼的盘里，兹啦一声，好香啊，太遗憾了，腾不出手拍图，

步骤 9

你就看成品图吧，美不美，有食欲不，干它一大碗米饭。

步骤 10

麻辣椒香，一口勾魂，哈哈

菜谱创建时间：2021-12-11 18:34:15