花生核桃酥

作者： 田心木xsaz

这个酥糖不甜，但是很香。我放了花生，核桃，红枣。也可以放入芝麻，葡萄干，其他坚果。糖和坚果的比例要大致是1：2，我这个方子里坚果330克，糖（白糖和麦芽糖）150，糖是白糖和麦芽糖，如果没有麦芽糖可以换成等比例白糖，建议糖少加，我感觉麦芽糖没有白糖甜。

用料

• 核桃 100克
• 花生 150克
• 去核红枣 80克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 50克
• 水 100克
• 油 10克

花生核桃酥的做法步骤

步骤 1

核桃

步骤 2

花生

步骤 3

去核红枣

步骤 4

红枣切碎

步骤 5

花生和核桃放入微波炉，高火2分半。每个微波炉不同，可以先烤2分钟，拿出来，看看脆不脆。然后放入打汁机，轻松打一下，不要打太碎，把大块的打一下就可以。微波炉烤花生和核桃，我这个时间是把东西平铺在盘子里，薄薄的一层。没有打汁机，坚果用擀面杖杂碎也可以，个人感觉核桃压碎一点儿比较好。

步骤 6

锅里放入油，在锅里涂均匀，加入水，糖，搅拌均匀。然后开火待糖水烧开后，分次放入麦芽糖。烧到糖成大泡状。

步骤 7

放入坚果，迅速搅拌，然后关火。

步骤 8

然后拿出来，放入保鲜盒，成形。稍微凉一些，不烫手时，切开成小块，不要凉透了切，容易散，切不动。

花生核桃酥的小贴士

我这个用的普通锅，没有用不粘锅，制作这个糖的重点就是不用把糖熬太长时间，太长时间就容易粘锅了，如果掌握不好的话，可以适当多一点儿水。放入坚果就可以关火了，关火后搅拌均匀就可以了。

菜谱创建时间：2021-12-11 15:52:31