萝卜丝包子（新手版）

作者： 卷卷是我呀

新手也不会出差错的方子，我好几个步骤没拍图，因为实在空不出手。纯记录一下，方便以后自己做的时候可以参考。

用料

• 面粉 275克
• 温水 150克
• 糖 4克
• 酵母 3.5克
• 小苏打 一小捏
• 馅料：：：
• 猪肉 250克
• 萝卜 500克

萝卜丝包子（新手版）的做法步骤

步骤 1

4克糖，放入150克温水中，稍微搅拌一下，加入3.5克酵母，搅拌，静止3分钟左右，起泡就可以了。然后倒入275克面粉中。

步骤 2

然后揉面，稍微揉一下就可以了，我是大概揉2分钟。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。我的方法是放在电热毯上，最高档，盖上毯子。大概30分钟就可以发好。注意观察，也不要发到太大，因为还有二发。 发面的时候，准备馅料。 1.萝卜擦丝，用盐揉一下，杀出水。 2.葱白、生姜，八角，先用热水泡好。 3.猪肉馅里加入：盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉。顺时针搅拌，边搅拌边加入之前泡好的葱姜水。 4.萝卜丝拧干水分，加入到猪肉馅里，再加入葱末，最后加入香油或者食用油，锁住水份。 5.放冰箱里镇一会，馅会抱团，包的时候肉馅会比较紧。不放冰箱也可以。

步骤 3

面团发好后，先再案板上放一小捏小苏打，再放点干面粉，取出面团，把小苏打均匀的揉进去。加小苏打蒸出来的包子不会有酸味。 我的经验面团差不多揉100下，揉成光滑的面团。

步骤 4

蒸锅里加水，烧到温温的，手下去，有一点点烫手，就可以关火了。 剂子擀圆，中间厚，边上薄。 做一个，揉一个，擀一个，蒸屉上一个个放好，先别放入锅中，都包好后，再一起放入温水锅中。 二次发酵30分钟左右。

步骤 5

水开后转中火，蒸15分钟。关火焖3-5分钟。 不烫手后取出，晾一下，趁还有余温时，把包子放容器里，用保鲜膜盖上。因为冷透了皮就会很干。 如果吃不了，可以放冷冻。要吃的时候中火再蒸8分钟左右就可以。 包子放冷藏的话，微波炉90秒即可。

步骤 6

按照这个方子还做了一屉大白馒头，也是一样的步骤。

菜谱创建时间：2021-12-10 21:33:54