层层起酥的美味豆沙饼（烤箱）酥掉渣

作者： 卷卷是我呀

“小雪”节气了，做点豆沙酥饼，冷洌的下午配上一杯暖暖的金桔柠檬茶，哇哦～幸福感满满～ 这款饼没有任何添加剂，就面粉、油、白糖。 豆沙也是自己做的，外面卖的齁甜，吃惯了自己做的，外面的甜品小吃的甜度，已经无法接受了。 这个方子可以做12个，小巧可爱的一个个饼，忍不住吃了还想吃。 做好了趁热吃，口感是最好的。 冷了可以烤箱加热，2-3分钟即可。

用料

• 油酥：
• 普通面粉 80克
• 玉米油（或猪油） 40克
• 油皮：
• 普通面粉 110克
• 玉米油 35克
• 白糖 20克
• 温水 45克
• 刷面皮用：
• 蛋黄 1个
• 豆沙 120克

层层起酥的美味豆沙饼（烤箱）酥掉渣的做法步骤

步骤 1

把油酥揉合在一起，分12份（每个10克） 把油皮也揉合在一起，分12份（每个17克）

步骤 2

油皮包油酥，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 3

再次擀开，依旧卷成牛舌状，再醒10分钟。

步骤 4

豆沙12份备用（每个10克），豆沙可以买现成的，挑有颗粒感的口感会比较好。 我的豆沙馅是自己做的，具体方法是：红豆泡24小时，加适量糖、水放入高压锅大火煮开，转小火30分钟，然后放入破壁机里稍稍打一下即可。

步骤 5

醒好的皮，团成一个圆，用手掌压一下，然后慢慢擀成圆形（或者就用手掌轻轻按压）包入豆沙馅，然后像包包子一样收口，再压扁。收口朝下。

步骤 6

烤盘里放上垫纸，饼皮上刷蛋黄液，拉2道口子（防止温度升高表皮爆），撒上黑芝麻白芝麻点缀。 烤箱190度预热

步骤 7

放入烤箱，190度20分钟。

步骤 8

刚出炉的，特别酥脆。自己炒的豆沙口感也非常好。

菜谱创建时间：2021-11-22 17:45:52