香辣干锅虾

作者： 喵喵爱吃小鱼

近日，食品安全问题因为自媒体一系列暗访曝光，频频登上热搜。一众大家耳熟能详的品牌餐饮连锁，在暗访下却成为了重灾区。 尤其是火锅、干锅这类本就容易以重口调料掩盖食材新鲜程度的烹调方式，更让人心有余悸，以至于现在每每想要聚餐约饭，都得好好思量一番。 眼看着平日里最爱的「香辣干锅虾」即将离我远去，仔细一想何不自己在家自制呢！这就给家人们安排！

用料

• 基围虾 500克
• 土豆 1颗
• 藕 1节
• 洋葱 半颗
• 莴笋 1根
• 蒜 1颗
• 姜 5片
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 干辣椒 50克
• 花椒 20克
• 淀粉 适量
• 白芝麻 适量
• 豆瓣酱 3勺
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 2勺

香辣干锅虾的做法步骤

步骤 1

基围虾开背挑去虾线，加入盐、料酒腌制15分钟备用。

步骤 2

处理辅料，土豆、莴笋切条，藕切片，洋葱切小块，葱切长段。

步骤 3

起锅倒油烧热，先放入藕片和莴笋炸30秒左右捞出，再放入土豆条炸制表面金黄后捞出。

步骤 4

基围虾腌制好后，先撒上2勺淀粉弄匀后下锅炸制金黄后捞出。

步骤 5

另起锅，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和洋葱炒出油。

步骤 6

倒入预先炸好的食材，翻炒均匀，炒至入味进色。

步骤 7

临出锅前撒上白芝麻和香菜即可。

菜谱创建时间：2021-12-10 17:13:27