菜头（白萝卜）粉粿

作者： 94方了

来珠海8个月，生活鸡毛蒜皮事一堆，所以也一直懒得倒腾什么，昨天看家里有材料，就临时起意做个菜头粿，跟早前另一个无米粿用粉有点不一样，粿皮没有那个洁白剔透，不过一样好吃，吃不完的放冰箱保存，第三天重新蒸热皮再煎照样软糯可口。家里没秤，我照感觉用的量，所以也没什么比例，看官们请随意发挥。

用料

• 馅料：
• 白萝卜
• 五花肉
• 香菇
• 虾米
• 红葱头
• 五香粉
• 胡椒粉
• 食用油
• 盐
• 白糖
• 酱油
• 粿皮：
• 红薯粉
• 马铃薯淀粉
• 盐
• 油
• 开水

菜头（白萝卜）粉粿的做法步骤

步骤 1

馅料： 1、白萝卜抽丝切碎加盐放置十分钟，等水出来了挤干水分待用 2、五花肉洗净切成小丁，下锅小炒一下炸出点油后放少许酱油调味（也可以用肉沫，加盐和胡椒粉搅拌均匀待用即可） 3、香菇提前泡发，切薄片，跟红葱头条一起下锅过油，加点酱油爆香（油放多点，等下拌馅料用） 4、虾米洗净切小粒 5、把1-4所有材料混合，放油（油用爆香菇红葱头的那个就很香了）、盐、一小勺白糖、五香粉搅拌均匀，馅料就好了。 备注：可以加点芹菜什么的，家里有人不吃香菜芹菜的我就没放；白萝卜拧干水分后试一下咸淡，如果已经够咸了，后面盐就不用放了。

步骤 2

粿皮：红薯粉用搅拌机研磨细，跟马铃薯淀粉混合，比例大概6:4，加少许盐，用煮开的滚水慢慢搅拌成团（水要慢慢加，不要一次性倒多了揉不成团），加一点点猪油趁热揉光滑。 注意：一定要用刚煮开的水。

步骤 3

揪剂子擀薄，比饺子皮大，用粘米粉做粿手粉，包成你喜欢或会包的形状，用油纸垫好。 加了马铃薯淀粉的皮非常好包，没包的皮用湿布盖好防干裂。

步骤 4

起锅烧水，水开大火放进去蒸10分钟

步骤 5

蒸好的粉粿呈半透明状，也不粘手

步骤 6

加辣椒酱油蘸着吃很够味

步骤 7

皮薄而软，但是也有嚼劲

步骤 8

吃不完的冰箱保存，两三天内吃的冷藏，三天以上的冷冻，不要放太久。 蒸完也可下锅煎一下，另一种口感

菜头（白萝卜）粉粿的小贴士

厨房小白就不要折腾了 平时有做饭的看官相信也能凭自己感觉调整咸淡 馅料随意换成自己想吃的也一样

菜谱创建时间：2021-12-10 16:44:10