腊肠

作者： ll4baby

家家户户都在晒香肠 腊月在即 年就在那 过了腊八就是年 最最最重要的是太阳下颜色好美 期待礼成那一天 😋😋😋

用料

• 猪肉(我买的据老板说是土猪肉) 20斤
• 盐 200克
• 鸡精 60克
• 冰糖粉 100克
• 高度白酒 100克
• 花椒面 60克
• 味精 50克
• 胡椒 20克
• 中辣辣椒面 200克

腊肠的做法步骤

步骤 1

取出马爸爸那买的猪小肠衣，不要怀疑，就是猪小肠，不是猪大肠。当然啦，你也可以去菜市场买新鲜的，像我，懒到发霉的只能是买现成哒，洗新鲜的我应该会躺板板的，请原谅我啦。

步骤 2

呐，用冷飕飕的水使劲把肠衣里里外外的氯化钠洗洗干净，毕竟不拿公家一分盐，得好好洗洗才行。洗好之后用自家的水泡上，来点少许黄酒。重点来了，泡多久勒？当然是至少30分钟啦，冬天天气冷至少要1小时的，异味得去去干净的咯，对伐？不然吃的时候真的是要飘香万里哉。

步骤 3

呐，这是我从老板那里买来的20斤猪肉，老板说是当天现杀的土猪肉，噶我两眼一摸黑，不懂怎么分的咯，老板说是土猪肉那就是吧，反正我也磨磨嘴皮子让老板便宜卖给我了的，啦啦啦～～～

步骤 4

好多人可能会问，为什么这猪肉我不要老板帮我直接灌，我要自己灌呢，哎哟，我洁癖晚期啦，我怕我一转个背老板不洗直接上的哦，噶我是要害怕的，我还是拿回家自己温水洗洗干净，沥干水再切也可以的。毕竟狗命重要‼️

步骤 5

趁沥干水分的时间我们把调料来称好，除了白酒和猪肉不用放在里面一起称，其余的调料都一起倒进去称号拌匀。记得哦，一定要拌匀啦！

步骤 6

去死皮的样子就不拍了，毕竟有点吓人的，就晒个死皮取下来的样子吧。我悄咪咪告诉你哦，这可是精华，你要是想吃爆汁的生煎或者包子，这个得留留好，到时候猪皮冻一拌，蒸好的包子，一口咬下去，那汁水哦，挡都挡不住勒。我先收收好冰箱里放起来。

步骤 7

众所周知，腊肠里的肉哦，就得切成片，这样子吧，后期煮好或者蒸好的时候切，放凉一会会儿切就不会碎。我才不会告诉你，我之前心太急，不放凉就切，妈耶，碎的一塌糊涂哦。真的是。心痛💔

步骤 8

呐，这是切好的样子，瘦肉一盆，肥肉一盆。大概率是8分瘦肉2分肥肉的样子啦。

步骤 9

给大家近距离看看我滴肉，我的天，那会儿切着切着真的好想做烤肉的。

步骤 10

来来来，肥肉也来了解下，白白的，好看伐？

步骤 11

假装这是倒了那53度的二锅头，先杀一杀肉里的细菌，然后用刚刚拌匀的调料和肉拌匀。切记，每块肉都得拌到调料。腌制30分钟左右再开始装哦，我忙着装，我给忘了拍照，不好意思不好意思，嘿嘿嘿😁

步骤 12

套肠衣的时候要在灌肠器里面塞点肉，这样子套起来顺一点，而且肠衣不容易刮破，简直YYDS

步骤 13

这是我灌好之后的样子，有点松垮，别紧张，等会儿挤挤就好了，记得不要灌太满哦，灌个8/9分满就够够的啦，太满打不了结，要爆炸的，小心全功尽弃啦。

步骤 14

准备好绳子，牙签以及灌好的香肠。开始容嬷嬷上身，看见气泡就扎它一下，超级解压，下次谁家做香肠记得喊我，我来帮忙扎，哈哈哈😄 害，这该死的，我又忘记拍热水啦，大家要记得做这一步啦，把捆好绳子的香肠放到热水里过两下，这样会让肠衣收缩的快一些。

步骤 15

铛铛铛，主角登场啦！这一串串该死又迷人的香肠，妥妥的勾引啊！接下来就交给时间吧，晾它个二七十四天，当然咯，你忍不住7天也可以的，但求求大侠手下留情，让它多晾晾吧。感恩😜😜😜

步骤 16

晾晒第一天的样子😍😍😍

菜谱创建时间：2021-12-10 15:53:35