零失败的香酥油条

作者： a羊羊y

好用的油条配方，第一次炸就成功了，味道不错。记录配方，方便日后查找。

用料

• 中筋面粉 500克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 无铝泡打粉 6克
• 小苏打 3克
• 黄油（植物油） 30克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克

零失败的香酥油条的做法步骤

步骤 1

准备材料，分类混合均匀放入盆中，黄油也可以用等量植物油代替。

步骤 2

黄油融化

步骤 3

鸡蛋和黄油一起倒入盆中

步骤 4

加温水混合搅拌，揣几遍，面团很粘手，可以醒一下再操作

步骤 5

醒十分钟再来揣面，再盖保鲜膜醒个十几分钟

步骤 6

再揣面一次，盖上保鲜膜继续醒十来分钟

步骤 7

最后一次揣面后，将面团整理成长条形，裹保鲜膜醒40分钟以上。也可以头天晚上做好这一步，放冰箱冷藏，第二天早上炸。

步骤 8

把醒好的面团擀开擀长，不能擀太薄了。切成2厘米宽的长条。（操作台上撒面粉防粘，用油也行，就是炸的时候会膨胀开）

步骤 9

两个摞一起，用筷子或者刀背竖着压一下，两头用刀压死推掉一点点，目的是防止炸的时候膨胀开，其实就用手捏一下就行

步骤 10

油温180度，下过炸，油条胚子要抻一下再下锅，这样有利于膨胀，下锅浮起后要不停翻动，它会迅速膨胀开来。油条宣不宣，这一步很重要。

步骤 11

炸至金黄色即可

步骤 12

好吃

步骤 13

很好吃

菜谱创建时间：2021-12-10 14:44:18