自制香菜牛肉丸

作者： 太太乐鲜味厨房

菜谱来自@是_煩 的分享 QQ弹弹的牛肉丸搭配上让人上瘾的香菜，这款火锅必备的香菜牛肉丸我不允许你们错过！

用料

• “太太乐”鲜鸡汁调味料 16g
• 牛里脊 250克
• 木薯淀粉 3克
• 泡打粉 2.5克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 1g
• 鱼露 5g
• 冰水 90克
• 香菜 2根

自制香菜牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛里脊打成泥状，除了冰水和香菜末全部倒入。

步骤 2

倒入“太太乐”鲜鸡汁调味料，按一次是8g，咱们需要16g，按两下即可。将其搅匀。

步骤 3

换到厨师机中，中速搅打上劲儿，期间分3～4次倒入冰水。打15分钟，取出后倒入香菜末拌匀。密封冷藏一夜。

步骤 4

烧一锅水，开最小火。勺子沾冷水，挖一大勺牛肉糜于左手，反复在虎口挤肉丸(反复几次让空气尽量排出,使得丸子更有弹性.)最后挤出丸子，勺子沾冷水挖出来丢到温水锅里。水一直是将开不开的状态，丸子会慢慢浮起来。记得用网筛撇去浮沫。

步骤 5

完全漂浮起来即可关火。

步骤 6

QQ弹弹的香菜牛肉丸！

菜谱创建时间：2021-12-10 13:37:41