咖啡杏仁太妃糖

作者： 韩韩韩大橘

快圣诞节了，准备圣诞礼盒太妃糖当然不能少，不喜欢甜腻的小伙伴可以试试这款咖啡太妃，真的好好吃😋

用料

• 咖啡粉 10克
• 水饴 58克
• 杏仁 120克
• 淡奶油 200克
• 海盐 1克
• 白砂糖 160克
• 黄油 18克

咖啡杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备好食材，提前称好重

步骤 2

除了黄油和杏仁以外的材料放到不沾锅内，切记一定要不沾锅，中小火加热，隔一会就要搅拌下防止糊底

步骤 3

加热到上图状态测量温度，115度左右的时候放黄油和海盐，然后继续加热搅拌

步骤 4

加热到145度后关火，快速拌入杏仁搅拌均匀，然后放到不沾烤盘里面整理，或者糖模具也可以，压平后稍微放凉1-2分钟，具体看室温，也可以手摸糖来判断，摸还有点烫但是又糖表面开始变硬，迅速切糖，完全硬以后切糖会裂开

步骤 5

切好块的糖放凉后进行包装，圣诞系列的糖纸更应景

步骤 6

包装好就可送人或者售卖了

咖啡杏仁太妃糖的小贴士

注意温度的控制，可以多测几次，另外就是切糖的时间，烫而不沾的时候赶紧切，刀一定要快

菜谱创建时间：2021-12-10 11:12:12