青花椒椒盐面包卷

作者： Idun我爱玫瑰

收到味好美的花椒盐，刚好想做面包，那就安排一个青花椒椒盐面包卷吧，香喷喷的青花椒椒盐，让这个柔软的面包更有风味。

用料

• 种面部分:
• 面包粉 300克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 细砂糖 5克
• 清水 190克
• 主面团材料:
• 面包粉 200克
• 细砂糖 80克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 蛋清 50克
• 牛奶 70克
• 黄油 60克
• 裹入黄油 适量
• 味好美青花椒椒盐 适量

青花椒椒盐面包卷的做法步骤

步骤 1

首先来做种面，把种面材料全部混合，揉成有点光滑的面团放冰箱冷藏发酵一晚。现在天气冷，可以先把面团放温暖处发酵30分钟后再放冰箱。

步骤 2

这个是在冰箱发酵了11小时的面团。

步骤 3

把主面团除黄油外的材料加切成小块的种面一起混合揉面。

步骤 4

揉至可以拉出粗膜的时候加入黄油继续揉。

步骤 5

加黄油后揉至能够拉出细腻的薄膜就不要再揉了。

步骤 6

把面团分成70克一个，揉圆。

步骤 7

搓成水滴状。

步骤 8

桌子撒少许干粉防粘，擀长。

步骤 9

面团两边刷点油，撒上味好美青花椒椒盐，最顶端放一小条黄油。

步骤 10

卷起。尽量卷得紧一点。

步骤 11

把面团放温暖处发酵至两倍大，家里烤箱的发酵功能坏了，我只能在烤盘下放一碗热水慢慢发。如果有发酵功能的可以调到30度，烤盘下放热水来发酵。

步骤 12

发酵好的面包刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱，上火200，下火180，中层约12--15分钟，烘烤途中面包上色加盖锡纸，以免烤焦了。

步骤 13

香喷喷又柔软的青花椒椒盐卷出炉啦，再来一杯牛奶，今天的下午茶解决了。

青花椒椒盐面包卷的小贴士

种面在冰箱发酵不要超过17小时。也可以正常发酵到两倍大后加主面团揉面。 三日内吃不完的面包可以放冷冻保存，吃前解冻，可以微波炉加热，也可以烤箱低温回烤一下。

菜谱创建时间：2021-12-09 15:41:53