“芋”你在一起/软fufu日式紫薯芋泥软欧

作者： 宁檬有点甜

芋泥馅儿可以提前制作，用不完也可密封冷冻保存。 新手可以适当减30克牛奶

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 80克
• 盐 7克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 15克
• 牛奶 370克
• 老面 80克
• 液态椰子油 30克
• 紫薯芋泥馅儿
• 芋泥 300克
• 液态椰子油 20克
• 淡奶油 20克
• 糖 25克
• 紫薯粉 5克

“芋”你在一起/软fufu日式紫薯芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

芋头切成1厘米左右大小，上锅蒸30分钟左右，用筷子扎透就表示熟了。

步骤 2

蒸好的芋泥趁热用刮刀把芋泥压成泥，不粘锅最小火加入椰子油，淡奶油，糖，紫薯粉炒干水分即可，盖保鲜膜放入冰箱冷藏.

步骤 3

所有材料全部放入厨师机桶内，2档混合成团转5-6档搅打至出结实的薄膜

步骤 4

面团出缸温度25.7，温度控制在22-28度

步骤 5

放烤盘上盖保鲜膜基础室温28度发酵30分钟

步骤 6

面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟

步骤 7

取一个面团侧压排气

步骤 8

翻面包入20克紫薯芋泥馅儿

步骤 9

底部收口放入模具

步骤 10

发酵箱二发温度30度湿度75%，大约40分钟（以面团状态为主）

步骤 11

发酵好的面团轻压有回弹，刷一层水上面放几片杏仁片装饰

步骤 12

盖油布或者油纸上面压烤盘，风炉150度17分钟

步骤 13

出炉震模倒扣，晾凉后密封保存

步骤 14

面包吃不完可以密封冷冻

“芋”你在一起/软fufu日式紫薯芋泥软欧的小贴士

芋泥提前制作，用不完冷冻保存

菜谱创建时间：2021-12-09 14:05:54