最健康的法式乡村面包

作者： 萍雪之吻

一直纳闷老外吃添加剂为啥不胃酸，现在明白了，人家也不是天天吃那些乱七八糟的面包，也会自己养酵种 这个食谱借鉴了几个老师发的，又被我简化了，特别容易操作

用料

• 全麦粉 80克
• 燕麦麸皮 15克
• 黑麦粉 50克
• 王后硬红高粉 50克
• T55 180
• 盐 6克
• 低糖即发酵母 3克
• 温水 300克

最健康的法式乡村面包的做法步骤

步骤 1

把面粉和盐混合好 酵母用温水化开，静置5分钟 搅拌到无干粉，特别粘手 醒发20分钟

步骤 2

戴手套，把面拉长折叠，大概5-6次，如视频 室温醒发40分钟折叠第二次 再醒发1小时折叠第三次 进冰箱低温发酵6小时或者一晚

步骤 3

发酵好的面团，剪开看蜂窝状，整形，用自己喜欢的手法弄成个圆的，进发酵篮，盖布，再发30分钟 同步，铸铁锅带盖一起进烤箱230度预热20分钟，让铸铁锅热透

步骤 4

醒发好的面团收口向上放进铸铁锅，不用割包了，盖盖烤20分钟，再开盖上色满意为止，我这个开盖烤了10分钟

步骤 5

晾凉切片分装，吃不完的真空冷冻

菜谱创建时间：2021-12-09 06:31:00