白巧抹茶曲奇

作者： 人酿

本来是做马卡龙夹馅的白巧抹茶黄油馅 但是由于马卡龙壳放太久了就拿馅加黄油再加上各种粉类做成了曲奇，我做的时候糖粉放了12g 我不喜欢太甜 可以再加一点糖粉会更好吃 盐不要超过1克 建议在0.5克最好 没咋拍图我就画了

用料

• 抹茶 4克
• 淡奶油 30克
• 白巧克力 30克
• 无盐黄油 80克
• 糖粉 13～18克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 65克
• 杏仁粉 22克
• 盐 0.5～1克

白巧抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

先把抹茶粉4g放小锅里 淡奶油分三次加入抹茶粉里 搅拌匀（差不多匀就行）开火加热 并继续用刮刀搅拌、压拌 把抹茶粉融在淡奶油里

步骤 2

过程就这样

步骤 3

加热抹茶酱至边缘冒泡 导入白巧中 搅拌至均匀顺滑

步骤 4

80g黄油室温软化后加入糖粉打发至膨胀发白 分次加入30度左右的全蛋液

步骤 5

加入抹茶白巧酱搅打均匀

步骤 6

加入高筋低筋杏仁粉（忘画了）和盐 搅拌翻拌压拌至无干粉

步骤 7

面团装入模具冷冻至少40分钟（我觉得40分钟最好切）

步骤 8

烤箱170度预热 烤15～20分钟 看自己烤箱 十分钟饼干烤固定了就盖上锡纸防止上色继续烤

步骤 9

彻底晾凉后取下装罐密封

白巧抹茶曲奇的小贴士

抹茶粉我用的是伊藤久右卫门的小绿 黄油是总统 淡奶油是蓝风车 白巧是可可百利白巧克力币 高筋低筋都是新良 杏仁粉忘了 一定要糖粉不要白砂糖

菜谱创建时间：2021-12-08 19:44:42