送你一颗圣诞树！潘多洛重油面包教程！

作者： 阿南的私房烘焙

学厨CHEFMADE WK9823 可做3个150克的面团

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 100克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 蛋黄 30克
• 全蛋液 30克
• 纯牛奶 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 幼砂糖 35克
• 盐 1.5克
• 纯牛奶 30克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 黄油 30克
• 淡奶油 90克

送你一颗圣诞树！潘多洛重油面包教程！的做法步骤

步骤 1

首先准备好中种面团所需的材料

步骤 2

缸中倒入中种面团材料开启1挡慢速混合。

步骤 3

逐渐成团后开启中高速揉面

步骤 4

将面团揉至表面光滑即可，放入盆中室温盖保鲜膜进行基本发酵

步骤 5

发酵至2倍大小即可，也可隔夜冷藏发酵，这样效果更佳！

步骤 6

主面团材料

步骤 7

开始揉主面团。缸中倒入主面团材料（除黄油和盐以外）和切小块的中种面团开启1挡慢速混合

步骤 8

混合均匀后开启中高速揉面

步骤 9

揉至8-9成筋度，可以拉出厚膜

步骤 10

放入提前室温软化好的黄油和盐，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后可以开启中高档揉面。

步骤 11

揉至可以拉出坚韧不易破的薄膜即可出缸！

步骤 12

揉面温度注意不要超过28度，揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 13

取出面团，将其平分成3等份后揉圆，平均一个面团150克左右

步骤 14

面团放入学厨WK9823模具中准备二次发酵，放入发酵柜中，温度33度以内，湿度80，时间约为40分钟！没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一盆温热的水来加温度

步骤 15

发酵至8-9分满即可准备烘烤，烤箱记得提前预热哦！

步骤 16

然后放入烤箱中下层，面包表面压一个重烤盘，上火200度，下火210度烘烤18-20分钟左右

步骤 17

出炉后趁热轻摔模具后脱模，放晾网上放凉即可

步骤 18

放凉后将面包平均切割成3片，叠起来撒上糖粉就变成美美哒圣诞树啦~

步骤 19

学厨CHEFMADE WK9823模具除了可以做潘多洛面包，还可以制作各种类型的蛋糕，一模多用，十分方便！玫瑰金的涂层也是超级好看！材质也很厚实哦！

菜谱创建时间：2021-12-08 15:41:13