家常豆腐乳做法

作者： 言言349940810

用料

• 姜末 0克
• 水 0克
• 盐 0克
• 豆 0克
• 豆腐 5斤
• 辣椒粉 随意
• 高度白酒 一碗
• 腐乳 块

家常豆腐乳做法的做法步骤

步骤 1

姜打碎

步骤 2

一层姜，一层霉豆腐，一层盐

步骤 3

撒上辣椒面摇晃均匀

家常豆腐乳做法的小贴士

水开后放豆腐进去煮2分左右捞出来，摆在箅子上，自然发酵，大概10天左右，视温度和豆腐的状态，豆腐变黄有发酵后的香味就可以了。然后一斤小黄姜切碎。抓两把姜末放在盆底，然后将豆腐块在高度白酒中翻滚下，摆在姜末上，摆满一层后，撒盐，盐量为平时炒菜的2倍，然后再撒姜末，双手摇盆，每块豆腐上都要粘上姜末，然后撒上辣椒粉，在使劲摇盆，完后，单独拿盆装上，重复这样的步骤，把所有的豆腐弄完后，锅里烧油，烧热热的然后泼豆腐乳上，放凉后装瓶。自己记录下方便下次使用。5斤豆腐1斤小黄姜

菜谱创建时间：2021-12-08 12:54:08