蒜苗盐煎肉

作者： 朝花夕拾和狗狗和猪猪

女儿想吃盐煎肉了，隔空甩一个菜谱过去

用料

• 猪里脊肉 炒一个菜那么多
• 青蒜苗 6-7根
• 姜 5-6片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1/3勺
• 糖 1/2勺
• 料酒 1勺
• 味精 适量
• 炒菜用油 适量
• 花椒 7-8粒

蒜苗盐煎肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉，或者其他部位瘦肉，五花肉都可以，洗净切片

步骤 2

青蒜苗洗净，折折里面容易藏泥巴，要掰开洗净。最好买粗一点，白蒜头部分多的蒜苗更好吃

步骤 3

蒜苗切断，蒜白部分先剖一刀再斜切段，姜切丝

步骤 4

油烧热下花椒爆香

步骤 5

下肉片，姜丝，开始煸炒，盐煎肉的精髓就在于煎，就是这一步煎得久一点，不像滑肉片那样炒一下马上起锅，大概炒个2分钟的样子，火小一点不然会糊

步骤 6

肉煎得差不多把肉往旁边推一下，油里放郫县豆瓣酱先炒一下，再加豆豉，我买的是广东的阳江豆豉，很柔软

步骤 7

再加糖，然后和肉一起炒匀

步骤 8

加料酒，我喜欢恒顺陈酿黄酒

步骤 9

最后加蒜苗，先下白头炒两下再下青的

步骤 10

加味精盛盘

蒜苗盐煎肉的小贴士

这道菜因为有郫县豆瓣酱和豆豉，咸度足够 所以不用加盐和生抽。

菜谱创建时间：2021-12-08 12:37:07