彩绘蛋糕卷

作者： 荣儿3319802961

用料

• 蛋白 4颗
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 4颗
• 细砂糖 10克
• 牛奶 60克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 80克
• 红曲米粉 0.5克
• 谈奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 香蕉 两根
• 模具 28*28烤盘

彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好烤盘，铺上油纸。

步骤 2

准备好食材。

步骤 3

分离蛋白、蛋黄，分装在两个碗中，蛋白放入冷冻室。

步骤 4

将牛奶、细砂糖（10克）和玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打均匀，至乳化。

步骤 5

加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 7

取10克蛋黄糊放入碗中。加入红曲米粉搅拌均匀。

步骤 8

从冷冻室中取出蛋白，滴入柠檬汁，先打至起粗泡，加入1/3白砂糖，继续打发，打发至细腻泡沫时，再加入1/3白砂糖，继续打发，打发至出现细纹，加入剩余白砂糖，打蛋器改低速档打发，打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩。

步骤 9

在放入红曲米粉的蛋黄糊中加入一勺打发好的蛋白，搅拌均匀。

步骤 10

剩余蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 11

取一些蛋糕糊和红曲米粉蛋糕糊分别装入裱花袋中。

步骤 12

在画好花朵图案的油纸上（图案画在油纸的反面），用蛋糕糊先挤花蕊，放入预热好的烤箱中，上下火170度烤1分钟。

步骤 13

再用红曲米粉蛋糕糊挤花朵，放入烤箱，上下火170度烤2分钟。

步骤 14

取出在花朵边缘挤上蛋糕糊。

步骤 15

再将剩余蛋糕糊全部倒入烤盘中，用刮板抹平，轻震几下。

步骤 16

放入烤箱中，上下火170度烤20分钟，取出，轻轻划开蛋糕体四边，然后垫上一张油把蛋糕片倒扣在烤网上，撕下油纸，再盖到蛋糕片上，防止水份流失，等晾凉就可以了。

步骤 17

200克淡奶油加入20克细砂糖，用打蛋器打发至七分发。

步骤 18

香蕉去皮切成片备好，也可以是其它水果。

步骤 19

把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，图案朝下，抹上打发好的淡奶油，中间摆上香蕉，卷起来。

步骤 20

用纸裹紧后放冰箱冷藏一夜，进行定型。

步骤 21

取一小勺抹茶粉，加少许温水搅匀。

步骤 22

把定型好的蛋糕卷取出，用牙签或小刷子，画出花枝和叶子，美丽的蛋糕卷就完成了。

步骤 23

😉

菜谱创建时间：2021-12-08 12:33:08