小白的花椒小酥肉

作者： 小白_厨娘小白

有多少人爱吃小酥肉的，去饭店必点的一道菜😊，反正我是每次吃火锅必点，有时候还叫两份，但是不会下到火锅里吃，干吃脆脆的香香的麻麻的咸咸的，太好吃了，老少皆宜！ 步骤 1.先用不放油的热锅炒花椒，炒几 下后放入容器里捣碎碎的 2.里脊切小条 3.在切好的里脊里加入几滴料酒，加一点花生油，倒入捣碎的花椒碎，加入鸡蛋液，加入生粉，加入一些食用盐 4.带上一次性手套抓拌均匀，加入鸡蛋和生粉后要有粘稠流动的感觉 5.锅烧上热油，开始炸酥肉，第一遍全炸完，再到回热油锅里再炸一遍，这样才酥脆 大概的做法就是这些，下次配图就更清楚一点

用料

• 淀粉 多一点
• 花椒粒 30粒左右
• 鸡蛋 两个
• 盐 适量
• 里脊 三两
• 料酒 一点
• 花生油 适量

小白的花椒小酥肉的做法步骤

步骤 1

切成条的里脊

步骤 2

干炒的花椒捣碎

步骤 3

倒入花椒粉，加一点食用油，加一点盐抓拌均匀

步骤 4

上一步骤抓拌均匀后加入鸡蛋和玉米淀粉，再加入一点盐继续抓拌均匀至黏稠还可以流动

步骤 5

看着稀，实际上比较黏稠了，这样肉包裹蛋液更好

步骤 6

如图，液体不干，炸出来的肉上面的淀粉就不会一坨。液体稀了，包裹不住肉，下锅就直接炸肉片了😂

步骤 7

试试油温，放下去几秒就漂上来

步骤 8

全部飘在上面

步骤 9

炸第一遍捞出，开大火炸第二遍

步骤 10

成品了，酥脆，花椒味，咸香 备注（如果孩子爱吃番茄酱，可以倒一点蘸着吃）

小白的花椒小酥肉的小贴士

花椒的多少，决定成品后的香麻口感 盐一定不要放太少，淡了就没味道了

菜谱创建时间：2021-12-07 20:16:41