麻辣腊肠

作者： 小破孩L

用料

• 猪肉 2000克
• 白酒 35克
• 盐 30克
• 糖 35克
• 鸡精 15克
• 姜粉 5克
• 花椒粉 15克
• 十三香 10克
• 辣椒粉 40克
• 白胡椒 10克
• 肠衣 一袋

麻辣腊肠的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉4斤，洗干净，晾干水分（水多了肉腊肠容易酸）后切小片，肥瘦3：7最好，实在不喜欢肥肉2：8也可以，以上调料全部加入，混合均匀，放冰箱冷藏腌制至少四个小时以上，最好过夜

步骤 2

猪肠衣洗去盐渍，用半碗水加一勺料酒浸泡30分钟，找到头部对着水龙头灌水冲洗几遍肠衣

步骤 3

末尾打结

步骤 4

灌肠器装满肉后往前推一点露出一点猪肉，方便套上肠衣

步骤 5

灌八九分满，方便后面打结分段，全部灌好之后用牙签扎孔

步骤 6

用开水烫一下肠衣表面后，让肠衣跟紧实

步骤 7

阴凉通风处晾4天以上就可以吃了，七八天后可以收起来放冰箱冷藏或者冷冻保存

步骤 8

做好的腊肠，水开后大火蒸三十分钟就可以直接食用

菜谱创建时间：2021-12-07 19:39:11