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香辣蟹
用料
香辣蟹的做法步骤
这个螃蟹是我星期六收到的，被我放在了冰箱的冷藏室里超过七十二小时，我以为它很冷，就像把我放在冰箱里会冻僵一样，可以任我解开绳子洗白白。 没想到就很突然，松了绑的螃蟹像是知道自己命不久矣，猛地支愣起来，张牙舞爪，望着它面前一脸懵的人类。
它的求生欲让我心生怜悯，我觉得像抖音视频里、把它按在菜板上直接一刀两断的方式太过凶猛，毕竟也是一条即将进我肚子里的生命，我要温柔些，让它没有痛苦地死去。 听说死前没有恐惧，肉质会更加鲜美。 随后我下楼买了瓶56度的白酒，想着把它们灌醉，这样它们就没有痛苦，也算是给它们以酒饯行（脑补下螃蟹的想法：我谢谢您）。 主要是还会更好吃（重点）。 就这样，我把它们头朝下灌了白酒。 （后面的事实证明，给螃蟹灌酒并不会减轻它的痛苦，可以省略这一步。）
过了大概十分钟，我觉得它们喝到位了，换做是我，是绝不可能连着喝十分钟的。 挑了一只最小的松绑，没想到这只摆脱了捆扎的螃蟹，活跃程度丝毫不逊没喝酒的那只。 得出结论：螃蟹的酒量比我好。 我是活在食物链顶层的物种，哪受得了这种嘲讽，最终我还是采用了最凶猛的方式，直接从中间一刀两断，场面过于蟹黄。 （把螃蟹一分为二后，减去蟹腮，掰掉蟹肠，去掉蟹心、蟹嘴、蟹胃，处理得干净些，剩下的就都能吃了；还可以在这一步把螃蟹的小腿减掉，里面没肉，还支楞八翘的，便于后面的油炸和翻炒。）
继续处理螃蟹，去腮去肠，对半切开，开口处蘸淀粉，下油锅炸，留底油，葱姜蒜爆锅，倒螃蟹翻炒，倒入香辣蟹调料包，炒香，喷白酒，翻一下，倒啤酒，焖一下，大火收汁，出锅装盘。 照着这个方法，炒鞋垫应该都不会难吃。 （蟹盖里也有蟹黄，也要挂上点干淀粉，下油锅炸制后定型，防止炒制的时候把蟹黄炒没；喜欢吃更辣的可以在爆锅时加几个干辣椒。）
把螃蟹从冰箱里拿出来到把螃蟹壳扔进垃圾桶，用了三个多小时，做香辣蟹的麻烦程度远大于清蒸螃蟹。 但这并不妨碍它们好吃。 开心。
