酸菜炖排骨

作者： 沁沭沁

大口吃肉，大口吃酸菜。

用料

• 排骨 500克
• 酸菜 500克
• 食用油 1匙
• 啤酒 1罐
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 葱 1根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 盐 1匙半
• 白糖 2匙
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 2块
• 陈皮 6条
• 香叶 2片

酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

焯水：排骨凉水下锅，加入2片姜、1勺料酒，煮出血沫（煮到不出血沫为止，估计水开后大概五分钟左右），捞出排骨沥干。

步骤 2

准备好调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、陈皮（调料的作用是去腥提香，有啥放啥，不齐全也没事）。

步骤 3

小火起锅烧油，加入两勺白糖，炒到白糖融化成焦糖色冒泡即可。

步骤 4

将排骨倒入锅中翻炒至让糖均匀上色（看起来微微有一点点焦即可）

步骤 5

往锅中加入步骤2准备好的调料，翻炒至出香味。

步骤 6

再次往锅中加入少许料酒。

步骤 7

再加入一罐啤酒，淹没排骨。

步骤 8

再往锅中加入2匙酱油，1勺半盐。

步骤 9

大火烧开后倒入高压锅中（如果没有高压锅可以直接用铁锅炖）。

步骤 10

往高压锅中加入一袋酸菜，铺在肉上面即可，煮40分钟。

步骤 11

等高压锅放完气，就可以吃啦。

酸菜炖排骨的小贴士

一定要等高压锅放气的小按钮完全落下再开盖，着急放气开盖汤汁会猛的溢出来，容易烫到。

菜谱创建时间：2021-12-07 12:06:26