巧克力玛德琳

作者： 普通面包少女

玛德琳一直是我最爱吃的常温小蛋糕了，尤其爱它刚出炉时外脆里软的口感，当然了，回油之后绵软厚润的口感也是很多人喜欢它的原因，而且它做起来非常非常简单，只需要把材料搅拌在一起就可以了～ 这次我的巧克力玛德琳单独吃是超级好吃的完全不甜的浓黑巧味道，但是加上了白巧做的壳，立马甜甜蜜蜜了 配方能做8个大贝壳

用料

• 黄油 55克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 32克
• 可可粉 18克
• 细砂糖 30克
• 泡打粉 2克
• 蜂蜜 10克
• 香草精 2滴
• 柠檬汁 几滴
• 白巧克力外壳材料：
• 白巧克力 110克
• 红丝绒液
• 蓝色色素
• 绿色色素（或抹茶粉）

巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

低筋粉+可可粉+泡打粉+糖混合

步骤 2

鸡蛋放置常温，然后和蜂蜜香草精一起倒进去搅拌（这一步会很稠，正常）

步骤 3

然后加入一点柠檬汁

步骤 4

黄油融化后降温到50度左右，分三次加入到上一步中，每次都要搅拌均匀再进行下一步

步骤 5

做好的蛋糕糊装进裱花袋里冷藏3小时以上，拿出来后回温一会再剪开袋子挤进模具里

步骤 6

烤：230度3分钟+210度4分钟+190度6分钟

步骤 7

外壳的白巧克力隔热水融化，分成4份，其中三份中分别调色，然后挤在模具里，放上烤好的玛德琳轻轻压一下，连着模具一起放进冷冻室，冷冻至少30分钟。

巧克力玛德琳的小贴士

基本上没有任何难度的操作，需要提醒的是，110g白巧足够做8个大贝壳的外壳了，不要挤太多进模具里，一压都溢出来了，在冰箱冷冻时间可以久一点，拿的时候如果很难脱模，那就是冷冻不够

菜谱创建时间：2021-12-07 10:46:53