蛋糕三明治

作者： 小乔甜品

这款蛋糕适合做卷或者三明治都是相当不错的，蛋糕体柔嫩且口感香浓，甜度也非常适合。

用料

• 低筋面粉 80克
• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 4个
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 蛋清 4个
• 细砂糖 60克

蛋糕三明治的做法步骤

步骤 1

首先，称量好所有食材。蛋黄鸡蛋可以放一起。

步骤 2

将无盐黄油放入不粘锅内，开小火加热至黄油融化后关火。筛入低筋面粉混合均匀。

步骤 3

将面团融合成一团后，开小火或者中火使全体沸腾，待面团呈现光泽后关火，加入加热过的50克牛奶。 将面团移入打蛋盆内，分三次加入蛋黄，全蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀后的鸡蛋面糊，呈现顺滑的质感。

步骤 5

分三次加入100克牛奶，每次都和面糊混合均匀。 冷冻过的蛋白，分三次加糖后打发至小弯角后，再低速调整密度。

步骤 6

取1/3蛋白霜倒入面糊中，搅拌均匀后倒回蛋白霜内切拌均匀。

步骤 7

烤盘垫油布或者油纸，倒入面糊，晃平后震一震排掉空气，烤箱170度烘烤15分钟左右。

步骤 8

取出，晾凉。

菜谱创建时间：2021-12-07 01:12:01