辣花萝卜

作者： a哼哼妈妈

小时候的味道，下饭神器辣花萝卜，为什么叫辣花萝卜，因为萝卜切的形状像拉花似的所以取谐音辣花萝卜。记得小时候买两块钱的，没等吃饭就空嘴吃没了，特别好吃，酸甜带辣特别过瘾。好多年没有吃过了，突然想起做点尝尝，跟小时候的味道一模一样。

用料

• 萝卜 4斤
• 白醋 150克
• 苹果醋 50克
• 白糖 200克
• 味精 20克
• 细辣椒面 30克
• 粗辣椒面 30克
• 高度白酒 20克
• 盐（腌萝卜用） 200克

辣花萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜准备两根半，重量4斤，洗干净去皮。

步骤 2

正刀切成片不要切断，要是切不好下面可以垫两支筷子切。

步骤 3

切成这样就可以了。

步骤 4

然后翻过来翻面斜刀切片也不要切断。

步骤 5

切好就是这个样子的，拿起来是连着的。

步骤 6

用盐给腌上，盐把萝卜表面抹均匀就行。腌4个小时以上，我是头天晚上做的腌了一宿，第二天早上正好做。

步骤 7

腌好之后的状态，出了很多水。

步骤 8

萝卜不用洗，把水攥干。

步骤 9

把萝卜放入腌渍的容器里，玻璃的，塑料的都可以，清洗干净就好，我用的是保鲜盒。加入所有调料。

步骤 10

搅拌均匀，密封好，腌3天后就可以吃啦。腌一天以后也可以吃，但是3天左右会把萝卜里面的辣气消除，味道更好，脆到不行。

步骤 11

这个是3天以后的状态。

步骤 12

拿出来点放入小瓶里，随时吃。不需要用刀切，撕着吃更好，跟小时候一样。

辣花萝卜的小贴士

要是不太能吃辣的，辣椒面的量可以减半。没有苹果醋就都用白醋，共200克。

菜谱创建时间：2021-12-06 11:42:34