吐司粒

作者： din阿din

这是李世明老师发在群里的一个配方。我根据自己的喜好，改了一下。 说一个题外话，李世明老师真是一个宝藏老师。在他的课后群里可以学到特别多的知识，关于面包的，只要不会的，都可以问他。他也会非常有耐心的回复～～～ 注意看小贴士，注意看小贴士，看小贴士。

用料

• 吐司 600克
• 黄油 120克
• 细砂糖 50克

吐司粒的做法步骤

步骤 1

吐司切成2.5-2厘米厚度的吐司片，然后再两刀，切成四片。厚度跟大小可以按照自己的喜好去切。不过在烤的时候，时间要去调整。 吐司尽量切的厚薄一致一些。

步骤 2

黄油120g，隔水加热成液体。 用其他方式融化黄油也成，只要黄油融化成液体了就可以。

步骤 3

把吐司块放进大点的容器里，黄油分次加入，拌匀。

步骤 4

倒入细砂糖拌匀。要是吐司块多，就分批次拌。

步骤 5

风炉150度，30分钟。结束之后，闷到烤箱温度降下来。第一次做，时间不要一下子设置30分钟。设置个20-25分钟，观察一下上色情况。

步骤 6

烤好之后，拿一个最厚的吐司块尝一下，看看吐司块外层是不是已经酥脆了。要是里层软的部分很多，就降低温度，再烤个几分钟。然后再关闭烤箱，把吐司块放里面闷着。 我是焖到整个吐司块都是酥脆，没有一点水份。 吐司块晾凉之后，密封装起来。可以保存一周左右还是酥脆的。一般也放不了那么久就吃完了。

步骤 7

这是整个都酥脆的吐司粒，还有点味温度，我就晾凉了。你想放烤箱等温度完全降温了再拿出来应该也可以。

吐司粒的小贴士

1、黄油量是吐司量的20%，原配方的糖量是吐司量的15%—20%。糖我用的细砂糖，量也减少了。这个看个人喜好去增减。 2、这个配方会成功的一点就是利用余温去烘干吐司粒里的水分，又不会过度上色。我也用这个办法，做了苏打饼干。特别的成功。 3、没有风炉的，就用平炉自己去试一下温度。温度不能太高，不然容易烤焦。第一次烤的话，守着点，注意上色，并记录时间。后面就会越来越好。 4、可以用烤了失败的吐司或者不想吃的吐司，切片做成吐司粒。我没有把面包边去掉，这个看个人喜好。 5、手速快的话，从开始做就要开始预热烤箱了。我是吐司切完，黄油也融化成液体之后开始预热烤箱的，因为我速度慢。 6、原配方的吐司粒是切成2*2cm的小块。第一次做的时候可能是因为我手法太粗暴，拌的时候，拌不均匀。个别吐司拌成了团。所以这次就切大块，用刷子刷黄油。觉得油就带手套。我是带了手套的。 7、总结一下，黄油跟糖量看自己喜欢，也可以结合其他配方添加材料，让吐司粒更香。重要的是烤的温度、时间还有要焖，要焖，把吐司的水分全部去掉。 8、这次是我第二次做这个，上色、口感，甜度我都挺满意的。

菜谱创建时间：2021-12-05 23:27:52