全家福,以免买错
为了容易脱模,把烤盘用锡纸包上
将黄油从冰箱中取出(不用室温融化),切小块,与面粉、细砂糖(派皮)、盐混合,用手搓成粗粒,沿着模具形状按压成形,用叉子扎一些小眼
开始制作乳酪馅,将奶油奶酪室温软化(便于搅拌),挤入柠檬汁,加入砂糖
分三次加入全蛋液,用手持搅拌器将乳酪馅打匀
打成这样子就可以了
将乳酪馅倒入模具
在桌面上震几下,目的是把馅料内部的气泡震出(如图)
放入预热160度的烤箱烤制40分钟,取出晾凉
放凉后乳酪派会收缩
这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片,整齐码放(这就不用说了吧...好看就行)
最后刷镜面果胶(最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化,然后趁热刷到甜品表面,冷却后即变成镜面)
放入冰箱冷藏(为了乳酪派更好切,也为了镜面果胶成形)后再食用