老上海咸肉菜饭

作者： 秋-吉尔

这道咸肉菜饭是我家的“救驾”饭，实在不知道吃什么了就做一锅带锅巴的咸肉菜饭。

用料

• 咸肉 200克
• 大米 300克（电饭锅小杯2杯）
• 猪油 15克
• 青菜 250克
• 姜 3片
• 葱 4片
• 糖 5克

老上海咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

米泡半小时。砂锅底刷油放米放水（1：1）我有笨办法也用量米的小杯量水。

步骤 2

另起炒锅。咸肉切条，用葱姜片煸炒至金黄。这里的咸肉自己腌的口味正好不咸。如果是买来的要用水泡一下。

步骤 3

煸炒好的咸肉倒入大放大米砂锅。中大火烧开火后改小小的火焖15分钟。

步骤 4

同时，将青菜煸炒，放糖炒至微塌。 砂锅焖到15分钟后将青菜倒入砂锅盖上盖子，并沿锅边溜一圈油，火调微大一些。 大概3～5分钟后锅底有滋滋声就可以关火啦，关火不开盖焖再5分钟。

步骤 5

放入灵魂猪油拌匀，装碗开吃。

步骤 6

米粒晶莹剔透，青菜碧绿，锅巴金黄。让人垂涎的一碗饭。

老上海咸肉菜饭的小贴士

水不能多放，否则就是一碗泡饭啦！

菜谱创建时间：2021-12-05 19:49:52