红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！

作者： 巧儿童话

此方用的是六寸圆模具 仿戚风蛋糕的做法，绝对成功！

用料

• 红枣（去核切成颗粒） 50克
• 红糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 70克
• 盐 2克
• 低筋面粉 75克
• 熟核桃仁（或白芝麻） 适量（装饰表面用）
• 细砂糖 30克

红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材

步骤 2

将牛奶、红糖、红枣放入小锅中

步骤 3

小火熬制融化

步骤 4

如图融合状态，盛入容器中晾凉

步骤 5

倒入玉米油

步骤 6

搅拌至融合，不见油的糊状

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

用切拌手法，此时有点干，耐心一点，直至看不到干粉就好了～（这时面糊有点像面团）

步骤 9

鸡蛋磕入盆中，将蛋黄捞出

步骤 10

放入拌好的面团里

步骤 11

拌匀至看不见蛋黄

步骤 12

蛋清中加入盐，（也可以加点柠檬汁或白醋）搅打出大泡

步骤 13

加入三分之一白砂糖，搅打至蛋白细腻

步骤 14

再加入三分之一的白砂糖，搅打至出现明显的纹路

步骤 15

加入剩下的白砂糖，搅打至提起打蛋头出现大弯勾，蛋白霜细腻有光泽～

步骤 16

取三分之一的蛋白霜，倒入面糊中拌匀

步骤 17

拌好后倒回剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀

步骤 18

倒入模具中

步骤 19

抹平后震几下，震出大气泡。 表面撒上核桃碎（或白芝麻）

步骤 20

放入预热上下火130度的烤箱中下层， 烤35分钟后，温度升至140度，再烤15分钟

步骤 21

出炉轻震出热气

步骤 22

倒扣在架子上，晾凉后脱模

步骤 23

切开看一下，还挺诱人吧～

步骤 24

和早点，下午茶是不是很搭呢～～

红枣糕—不放泡打粉和小苏打，照样松软香甜！的小贴士

本方参照戚风蛋糕的做法，不需要放泡打粉和小苏打，更省事更健康～ 照步骤做，指定成功！

菜谱创建时间：2021-12-05 16:46:48