黄瓜辣椒小菜黄瓜咸菜洋白菜酱油咸菜笋油茄子辣椒咸菜黄瓜咸菜酱咸菜

Name: 黄瓜辣椒 小菜 黄瓜咸菜 洋白菜酱油咸菜 笋 油茄子辣椒 咸菜 黄瓜咸菜 酱咸菜
Ingredients: 油，花椒，姜，蒜，小米辣; 辣椒，香菜根段; 黄瓜; 生抽陈醋耗油白糖

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作者：宜林ld

有配方，但是配方一做就是五斤，现在谁还总吃咸菜，都在养生，少盐少油的，所以我做的是只够吃一顿两顿的，就够了！配方顺便也挂上！

用料

黄瓜辣椒小菜黄瓜咸菜洋白菜酱油咸菜笋油茄子辣椒咸菜黄瓜咸菜酱咸菜的做法步骤

步骤 1

一、今天跟大家分享一个非常好吃又下饭的黄瓜辣椒小咸菜！首先备食材将辣椒改十字花刀放盐腌制半小时。黄瓜切条去瓤放盐腌制半小时。都去掉水分捞出。尖椒去籽香菜段！酱汁的调制锅中油热，下花椒和干辣椒叶，然后姜片，蒜片，小米辣炒香，加两大勺生抽（根据食材酌情放），一大勺陈醋，蚝油，白糖少许，大火煮开，倒入碗中晾凉。最后混合搅拌将腌好的辣椒黄瓜去掉多余的水分后加辣椒，香菜根，或者芹菜叶！放入酱汁拌匀。腌制一晚上。黄瓜辣椒小咸菜就做好了！

步骤 2

二、这是5斤方子

步骤 3

三、这是分两个图片传上来的

步骤 4

四、辣椒酱的制作方法

步骤 5

五、刘姥姥做的黄瓜咸菜黄瓜洗干净，切长条去瓤，然后长条改短！

步骤 6

10斤黄瓜，5勺粗海盐，5勺白糖，搅拌均匀！腌制一小时，沙出水份，然后用清水洗干净！赚干。

步骤 7

然后在阳台晾晒风干，晒干表面水份。黄瓜多晒些时间！到表面完全风干！这样口感更脆，这一步非常关键！这样腌了才好吃！

步骤 8

调汁，300克生抽，100克陈醋，50克老抽，400克清水，50克红糖，100克冰糖！50克高度白酒！香叶，八角，花椒，倒入锅中煮开，然后捞出料渣！放凉备用！

步骤 9

晒好的黄瓜放锅里，然后放适量姜片，多一些蒜片，干辣椒，然后热油浇上！激发出香味！

步骤 10

然后倒入放凉的酱汁！

步骤 11

放密封罐里！放冰箱，第二天吃！

步骤 12

放点白芝麻！

步骤 13

包子，白米粥！

步骤 14

六、酱油咸菜大头菜切块，根切片胡萝卜切片尖椒切段芹菜加叶切段放盆里，撒盐，沙水，多抓一会！腌制一小时！一小时后，水沙出来了，准备清水，多洗两次，把多余的盐分洗掉，赚干，赚的越干越好。小料准备大块葱姜蒜花椒大料锅里热油，葱姜蒜下锅，凉油的时候下锅，小火炸香，葱姜蒜稍微黄的时候下花椒大料，上色后，来一碗酱油，全倒锅里，熬一下，加点糖，不要吃出甜味，熬着，熬一两分钟出香味！关火晾凉！泡一二个小时更香！泡菜小料放两勺白糖，三勺白醋，野山椒水，姜，蒜片，放菜里，拌匀封上，扣个盖子或保鲜膜，不要放在太暖的地方，一小时就可以吃，发酵一两天更好吃！

步骤 15

大碴子和豆提前泡一晚然后放锅里，放水，1比5的比例！放面碱，开火煮！大火烧开，最小火煮2小时！

步骤 16

七、凉拌笋去皮，切片，放盐和糖腌制去水分，这样更脆！然后加辣椒蒜末白芝麻，生抽，醋，香油，白糖，松鲜鲜，淋上现炸的热花椒油！

步骤 17

八、九九妈的咸黄瓜黄瓜洗干净，切成四瓣，去瓤。这样做出来的口感好。切条。三斤黄瓜，打理好放盆里，加盐，50克，抓拌均匀。腌制一会，去水分！备料四个小米辣 50克蒜片 50克姜片黄冰糖150克生抽400毫升老抽50毫升玉米油40毫升花椒粒5克 100克辣椒，可以多放点生抽老抽黄冰糖煮开冰糖熬化，关火晾凉腌制好的黄瓜放沙袋里，攥干，腌黄瓜的时候盐放多了可以用水洗一下。黄瓜攥干，越干越好。这样吸料汁吸的多！盆里放攥干的黄瓜，放蒜片辣椒，小米辣，姜片倒入煮好的晾凉的酱油！最上面放花椒粒，然后用烧热的玉米油倒入花椒上。油凉了，搅拌均匀即可。

步骤 18

九、油咸菜洋白菜，尖辣椒，芹菜，胡萝卜切切片切块放盐，沙出水然后冷水洗干净，攥干。炸料油，锅里放油，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香味，茴香。晾凉，然后放酱油，蚝油，松鲜鲜，糖，然后再加热！熬开，放凉！然后倒入攥干的菜里！装起来，放冰箱！配粥，馒头！

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

十、秘制油茄子辣椒咸菜小细长条茄子去根，蒂留着。尖椒！洗干净，一定不要有水。擦干净。锅里不要放太多油，低温时候挨个下茄子，辣椒，过油炸，炸的时候要小心！容易崩！炸完茄子炸辣椒尖椒茄子都不要弄破！否则炸的时候费油。尖椒炸到有虎皮的时候捞出来。锅里留底油，爆香几个花椒粒，一个大料，姜片，蒜末，爆香，放生抽酱油，放香菜根，趁着热浇茄子上，泡着。自然晾凉。

步骤 26

十一、抖音爸爸吃啥的黄瓜咸菜黄瓜10斤，洗干净，切长条，放盐120克腌制，一天，倒出水份，清水洗干净，放袋子里控干水分，上面压个石头。一晚。配料：花椒20克，大料20克，白糖100克，姜半根，味精20克，酱油800毫升，一两白酒！蒜片姜片青红辣椒盐120克黄瓜10斤炸料油：锅里放油，放花椒大料姜，炸至姜变色就好了，关火晾凉。之后放酱油，白糖，味精，白酒，再开火，煮开！关火！隔天黄瓜拿出来，放青红辣椒，姜，蒜片，料汁捞出倒进去！

步骤 27