回锅肉

作者： 路菜菜

用料

• 五花肉 1块
• 青蒜 5根
• 料酒，葱，花椒，姜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱，豆豉 适量
• 白糖，油 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉的豆皮用喷枪烧一下，去除腥味。

步骤 2

放入水中浸泡出血水。

步骤 3

肉皮洗净干净，凉水下锅。倒入料酒，姜，葱和花椒。

步骤 4

煮开后撇去浮沫，开盖煮30分钟。

步骤 5

煮好的肉晾凉，切薄片。

步骤 6

青蒜头部用刀拍一下，斜刀切段。

步骤 7

锅中放少许油，放入肉片煸炒。

步骤 8

炒至肉稍微打卷，放入豆瓣酱和豆豉和甜面酱。

步骤 9

翻炒均匀加入青蒜的梗。

步骤 10

翻炒一会再放青蒜叶。

步骤 11

炒匀加入白糖,炒至青蒜断生即可。

步骤 12

成盘，配上一碗白米饭。

菜谱创建时间：2021-12-05 08:36:06