煎蛋糕（松饼🥞）炸汤圆（周末慢生活美味早餐🍽）

Name: 煎蛋糕（松饼🥞）炸汤圆（周末慢生活美味早餐🍽）
Ingredients: 120克低筋面粉; 130克牛奶; 2个鸡蛋; 45克细砂糖; 2克细盐

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作者：可可cao

周末的早晨总是很慵懒，睡到自然醒。早餐又不肯随便将就，于是忍着空空的肚子开始做有仪式感的美味周末早餐🥞 用耐心和方法才能做出完美的松饼… （教程详细，也适合新手小白）（内附炸汤圆教程）

用料

煎蛋糕（松饼🥞）炸汤圆（周末慢生活美味早餐🍽）的做法步骤

步骤 1

材料忘记拍照了😌 先把蛋清和蛋黄分离，蛋白留着备用。找一个无油无水的盆把蛋黄放进去，再把牛奶倒进盆里用打蛋器混匀。低筋面粉过筛进去，加入细盐、30克细砂糖、用刮刀搅拌均匀至无颗粒状。

步骤 2

蛋清里加入15克细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜起弯勾的状态。加入面糊里面用刮刀混匀直到看不到明显蛋白霜。

步骤 3

重点来了，敲黑板我用到的工具就是一个平底锅和一个铲刀全程一定要用照片里的小火，火稍大就会糊。一手端平底锅，一手用一个汤勺舀起一勺面糊倒进冷锅里，注意，用勺底把面糊摊开摊薄成均匀的任意形状，圆形⭕️方形、小动物形状都可，速度稍微快一点。摊好再把平底锅放在小火上，正面煎2分钟，把平底锅拿起来，用铲刀沿着整个边缘先把边轻轻铲松。再试着把整张饼铲起来翻面，再把平底锅放回小火上，反面1分半钟。（整个动作一定要轻柔有耐心，切不可暴力）先准备一张厨房纸巾，每煎好一张饼都要用纸巾把锅里的小面糊屑擦干净，再继续煎第二张饼。

步骤 4

我配方里的料煎10张，大小不一样数量会不一样。也可以按照你需要的数量来调整用料。煎好之后淋上你喜欢的酸奶，放上你喜欢的水果，就大功告成啦！

步骤 5

用刀叉切出千层饼的感觉

步骤 6

炸汤圆教程顺便讲一下，我是为了消耗汤圆粉，准备一个干净的盆，放入汤圆粉，加入30度左右温水，水试着慢慢加入一次不要加太多水，否则后面无法补救。揉成湿度适中的粉团，就是不粘手不粘盆。用一个盘子洒上炒熟黑芝麻和白芝麻混匀。小火上置平底锅，放入植物油，粉团搓成长条，分成一小段一小段，搓圆在芝麻盘里滚一圈，在手上压扁，放入平底锅。一面煎黄再翻面，两面金黄就可以了。吃的时候用红糖沾（买的红糖浆，用来吃冰粉的那种）另外一个方法也可以煎好之后用红糖水煮一分钟（红糖兑温水）两种是不同的口感。都试试，味道都不错的。