超简单大理石纹茶鸡蛋

作者： 狸花喵本喵

原来最爱吃学校门口推车里的茶叶蛋，现在我也能复刻它啦~

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 生抽 40g
• 冰糖 10-15块
• 小茴香 1勺
• 红茶 1包/15g
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 盐 25克
• 花椒 1勺
• 热水 1壶

超简单大理石纹茶鸡蛋的做法步骤

步骤 1

首先洗净鸡蛋外壳，不要太大力！准备红茶，我用的袋装红茶，去掉绳标就行，直接用红茶的话就15g就够~

步骤 2

锅中加冷水，一直小火，煮到冒气泡略带轻响即可。

步骤 3

轻轻放入洗好的鸡蛋，一直小火，微微沸腾的状态煮5分钟。

步骤 4

捞出鸡蛋，放冷水盆中，有冰块放冰块，我用的这个不锈钢的也是冰块，没有的话就放冷水中，冲洗下，保持盆中水温是冷的就行。

步骤 5

用勺背把过完冷水的鸡蛋逐一敲碎，大理石纹的关键~

步骤 6

起锅炒糖色，没有冰糖用一手捧的量放白砂糖也可以，加点水，小火，在锅中搅拌至焦糖色。

步骤 7

倒入热水，放红茶，香叶，花椒，八角，桂皮，小茴香，小葱，姜片，生抽，盐。水不够可以加，保证能没过鸡蛋就行，水煮沸可以尝下咸淡，可以再调下味，调好味，就可以放入敲碎后的鸡蛋了，盖盖儿，小火焖煮8分钟，关火。

步骤 8

煮好后，因为我是铁锅，所以换了一个锅装，锅大了点没有完全没过鸡蛋，还是没过鸡蛋为最好！盖上盖子焖一晚上，明天就可以吃啦~

步骤 9

光溜好剥皮的大理石纹茶叶蛋就好啦~

超简单大理石纹茶鸡蛋的小贴士

冰箱里拿出来的鸡蛋一定要提前一晚上，放在外面回温，一定一定一定！ 煮鸡蛋水一定要小火，放鸡蛋一定要慢，不要磕碎。

菜谱创建时间：2021-12-04 15:20:20