蛋黄山药虾球

作者： 妍儿妈咪Rachel

原方子来自 宝宝营养辅食 ， 谢谢原方主的无私分享。 这里写的比较简单，也没有图片和小视频，主要是用于自己备忘。

用料

• 山药 60克
• 虾 4只（约40克）
• 胡萝卜 15克
• 香菇 半朵
• 虾皮 一撮
• 核桃油 适量
• 鸡蛋 1个

蛋黄山药虾球的做法步骤

步骤 1

准备食材: 山药: 去皮，切小块，放入蒸锅中； 虾: 清洗干净，用柠檬片去腥； 香菇: 用盐水泡一会，冲洗干净； 虾皮: 冲洗干净，用清水泡一会； 胡萝卜: 去皮切碎。

步骤 2

山药，水开后蒸15~20分钟，至熟透。

步骤 3

将蒸好的山药用叉子压成细腻的山药泥。

步骤 4

把虾肉放入料理杯中，加入一个小鸡蛋的蛋清（也可不加），打成虾泥。

步骤 5

将虾泥放入山药泥中，加入胡萝卜碎，虾皮，香菇，滴几滴核桃油，滴两滴生抽，搅拌均匀，做成比较稠的山药泥。

步骤 6

没加蛋清的山药泥，可直接揉成小球； 加了蛋清的山药泥，用勺子整理成球。

步骤 7

将蛋黄液刷在山药球上，帮助定型，防止山药球散开。

步骤 8

如果不想盘里进水汽，就先包上保鲜膜，然后上锅，水开蒸15分钟，熟透即可出锅。

菜谱创建时间：2021-12-04 13:53:06