豆乳米麻薯奶油蛋糕

作者： 芝gi芝

🎀今年给自己做的生日蛋糕🎂 可惜奶油打软了 翻车了……灾难现场的塌了……😓 但是味道还是很好的👌整理一下还是把方子发出来吧🤣🤣🤣

用料

• 奶茶米麻薯馅：
• 牛奶 450g
• 乌龙茶叶 16g
• 木薯淀粉 50g
• 砂糖 50g
• 豆乳奶油馅：
• 蛋黄 3个
• 砂糖 35g
• 玉米淀粉 20g
• 熟黄豆粉 20g
• 无糖豆浆 250g
• 奶油奶酪（室温软化） 100g
• 淡奶油 300g
• 砂糖 30g
• 蛋糕胚：
• 玉米油 35g
• 燕麦奶或牛奶 60g
• 低筋面粉 35g
• 熟黄豆粉 25g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50g

豆乳米麻薯奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

需提前一晚制作奶茶米麻薯馅：牛奶+乌龙茶叶小火煮至微微沸腾后关火 盖上盖子焖10分钟

步骤 2

10分钟后滤掉茶叶 取400g奶茶制作

步骤 3

砂糖和木薯淀粉混合 400g奶茶少量多次的加入完全拌匀（没有任何颗粒感！）倒入不粘锅里 小火加热 不停的搅拌 直至粘稠状离火

步骤 4

倒入两个5寸硅胶模里 保鲜膜完全贴合麻薯表面（要完全隔绝空气！）室温凉却后送入冰箱冷冻一夜备用

步骤 5

豆乳奶油馅：蛋黄+35g砂糖+ 玉米淀粉先混合均匀 再加入熟黄豆粉混合均匀

步骤 6

无糖豆浆加热至微微沸腾即可离火 分次倒入蛋黄中快速搅拌均匀

步骤 7

过筛滤掉粗粒的熟黄豆粉 倒入牛奶锅里 小火加热 不停的搅拌

步骤 8

直至浓稠状离火

步骤 9

室温软化的奶油奶酪打发至顺滑 少量多次的加入热卡士达酱打发均匀

步骤 10

紧贴着卡士达酱表面盖上保鲜膜 凉却后送入冰箱冷藏2小时以上备用

步骤 11

蛋糕胚：玉米油+牛奶快速搅拌均匀至乳化 筛入低筋面粉、熟黄豆粉切拌均匀

步骤 12

加入蛋黄拌匀

步骤 13

蛋白+砂糖打发至硬性发泡

步骤 14

分次与蛋黄翻拌均匀

步骤 15

倒入6寸戚风模里 震模消除大气泡 再用竹签划圈消除小气泡

步骤 16

送入已预热好的烤箱中下层 150度烤55分钟（温度与时间请根据自家烤箱适当调整！）出炉后倒扣凉却

步骤 17

蛋糕胚凉却脱模 切割成3片蛋糕片

步骤 18

冷藏好的卡士达酱用打蛋器充分打发至顺滑状

步骤 19

300g淡奶油+30g砂糖打发至8分发 加入打顺滑的卡士达酱 继续打发混合均匀即可

步骤 20

组合：蛋糕片+奶油+冷冻后的奶茶米麻薯馅一层层组装好 抹面完毕送入冰箱冷藏一夜定型 食用前筛上熟黄豆粉即可

步骤 21

请忽略它的颜值🤣

豆乳米麻薯奶油蛋糕的小贴士

奶油打硬一点再加卡士达酱打 否则就会跟我一样踏🥲

菜谱创建时间：2021-12-04 09:25:31