全麦大列巴

作者： yemen

买现磨小麦粉做的大列巴，此配方做出来的全麦包一点都不甜，喜欢甜的加倍

用料

• 材料一、中种面团
• 全麦粉 260克
• 水 155克
• 高活性干酵母 3克
• 材料二、主面团
• 全麦粉 140克
• 水 140克
• 糖 16克
• 盐 3克
• 椰子油 10个
• 材料三、馅料
• 葡萄干（泡软后擦干） 适量
• 果仁 适量

全麦大列巴的做法步骤

步骤 1

将材料一混合，揉成团 封好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚

步骤 2

将头一天晚上放冰箱的面团排气，撕成小块，放入主面团，用厨师机揉面

步骤 3

最后加椰子油，揉至出手套膜

步骤 4

室温发酵

步骤 5

发酵完成后分成四块，静止十分钟，揉圆

步骤 6

把面团擀平，铺上果干和葡萄干，卷起来 室温发酵 撒上粉，在面包表面割几刀

步骤 7

180度烤20分钟左右 放凉了，切片

步骤 8

外脆内软

菜谱创建时间：2021-12-03 20:21:28