纯米浆肠粉（无添加剂）

作者： yemen

用烫浆的方法使肠粉Q弹，无任何添加剂

用料

• 陈米（一人量） 100克
• 水（泡米的水） 200克

纯米浆肠粉（无添加剂）的做法步骤

步骤 1

100兑陈米加200克水浸泡过夜（放冰箱） 与水一起放破壁机打成米浆，过筛 得出190克的米浆

步骤 2

取10%的米浆，加同等重量的水 我用23克米浆加23克的水，小火煮成米糊

步骤 3

将米糊迅速倒入米浆，搅拌均匀 过滤后得出180克生熟米浆

步骤 4

做出来的米浆不能太稀，也不能太浓

步骤 5

蒸盘涂一点油，不要多，多了会滑锅 放一勺米浆，大概蒸一分钟至起小汽泡

步骤 6

前面的米浆稠了，做出来的肠粉偏厚 加了一点水稀释米浆，最后一条做出来薄些，比较满意

步骤 7

最后淋上酱汁 生抽+油+凉开水+糖，调至自己喜欢的口味

菜谱创建时间：2021-11-24 12:43:57