芝芝菇菇白酱鸡肉意面

作者： MrBroccoli

庆祝我的收藏量破万。发个压箱底的意面方子～原地旋转升天的那种～注意每个食材的入锅时间，以达到最好的效果。

用料

• 鸡腿肉 一只
• 口蘑 一小袋
• 洋葱 半颗
• 蒜 三瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 奶油奶酪 一大勺
• 鲜奶油 两大勺
• 白葡萄酒 一小杯
• 意大利综合香料 适量
• 面粉 一勺
• 新鲜欧芹 两小根
• 黄油 一块

芝芝菇菇白酱鸡肉意面的做法步骤

步骤 1

手枪腿一根。去骨，切拇指节大小。下一点点盐，一点点白葡萄酒。抓匀备用。

步骤 2

口蘑切2mm片。小半颗洋葱切末。三瓣蒜切末。

步骤 3

热锅下一点点食用油，把鸡肉煎至表面微焦，盛出。

步骤 4

煎鸡肉的锅不洗，都是精华。

步骤 5

下入小半块黄油。大火翻炒均匀。

步骤 6

口蘑片炒后出汁水，继续煎炒。

步骤 7

炒至口蘑汁水收干，表面油润，盛出一半至三分之二的口蘑。

步骤 8

下入洋葱末、蒜末、一勺面粉、另外一半黄油、现磨黑胡椒、意大利综合香料。翻炒均匀。

步骤 9

下奶油奶酪和鲜奶油，炒至奶油奶酪化均匀看不到块状。

步骤 10

烹入一小杯白葡萄酒。

步骤 11

咕嘟嘟收汁到差不多这个程度。

步骤 12

盛出来用料理棒或料理机打成浓稠的酱汁。

步骤 13

锅子烧热，下入煎好的鸡肉和口蘑，再稍稍翻炒一下。

步骤 14

酱汁倒回，霍霍匀。

步骤 15

倒入煮好的意面，加盐调味，翻拌均匀继续收汁到酱汁均匀。

步骤 16

关火，下入新鲜欧芹碎末，拌匀就可以出锅。

步骤 17

嗒哒～

芝芝菇菇白酱鸡肉意面的小贴士

1、鸡肉口蘑轮流下，不要一起，一起下水气太重了，鸡肉会失去干香味。 2、口蘑煎炒了出水，要把水再收干了鲜味更好。 3、没有料理棒料理机的话，酱汁不打匀也可以。 4、煮意面就是大量水大量盐，跟海水差不多咸。千万不要加油。加了油在意面表面形成一层油膜，味道不好进去。煮多久请参考意面包装上的时间，再加上自己试一试口感。大概煮到完美口感的九分九点五分左右。因为之后还要在酱汁里咕嘟咕嘟一阵子。 5、欧芹末关火后下。不要加热太久。 6、在步骤14、15的时候加帕玛森奶酪碎也是极好的。

菜谱创建时间：2021-12-03 18:29:05