不塌陷！高颜值草莓雪域小贝~新手必学！

作者： 王森教育官方

🙉小贝这种小蛋糕，我能一下干掉好几个！正巧又是草莓🍓的季节，今天就叫大家一款草莓雪域小贝，掌握教程的小技巧，保证不会塌陷！🤗蛋糕胚细腻柔软，还有点儿Duang，外层的奶粉更是添加了绵柔的口感！❤️爱了爱了~

用料

• 奶油奶酪 40g
• 牛奶 15g
• 低筋粉 50g
• 蛋黄 115g
• 蛋白 150g
• 糖 75g
• 奶油 适量
• 奶粉 适量
• 草莓 适量

不塌陷！高颜值草莓雪域小贝~新手必学！的做法步骤

步骤 1

软化的奶油奶酪中加入115g牛奶

步骤 2

混合均匀后隔水加热到40度左右

步骤 3

筛入50g低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

加入115g蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

在150g蛋白中加入75g糖

步骤 6

打发至提起有小弯钩的状态

步骤 7

取出1/3的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

再将蛋黄糊全部倒入蛋清中，翻拌均匀

步骤 9

倒入考盘后，用刮刀铺均匀

步骤 10

送入烤箱，用水浴法，上火190下火160，烘烤20-25min

步骤 11

烤好后取出蛋糕胚，用模具按压出圆形的蛋糕胚

步骤 12

蛋糕胚正面朝上，挤上打发的淡奶油，再倒扣上一片蛋糕胚

步骤 13

边缘裹上一层奶粉

步骤 14

放上草莓点缀，完成

不塌陷！高颜值草莓雪域小贝~新手必学！的小贴士

烤盘上垫上油纸或油布，撕掉的时候一定要小心，尽量光滑平整，要不然影响颜值的哦！

菜谱创建时间：2021-12-03 18:10:35