山姆牛肉卷

作者： Eva小佳美食

用料

• #饼皮
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 水 150g+
• 橄榄油 10g
• 细糖 10g
• 盐 1g
• 鲜酵母 3g
• #馅料
• 牛肉 200g
• 洋葱 1/4个
• 生抽 1勺
• 橄榄油 10g
• 烧烤酱 适量
• 黑胡椒汁、黑胡椒碎 适量
• 彩椒 半个
• 马苏里拉芝士 300g
• #辅料
• 色拉油 少量
• 车达芝士粉 适量
• #烘烤
• 上下火230度，10-12分钟

山姆牛肉卷的做法步骤

步骤 1

将饼皮所有材料放入厨师机，低速混合聚团后转中速，面团揉至表面光滑的状态。

步骤 2

面团整理好放入碗中，盖好发酵至约2倍大小。

步骤 3

准备馅料：牛肉切成小条，加入洋葱丝和调味料，混合后盖好腌制约20分钟。

步骤 4

锅加热后把牛肉炒香，放入切小条的彩椒，混合炒匀即可。

步骤 5

炒好的牛肉装碟子里冷却，备用。

步骤 6

将发酵好的面团分成3等份，排气后收圆松弛约20分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀开，擀到最薄的状态。

步骤 8

擀开的面团翻面，整理成方形，在中间放一层马苏里拉芝士，上面放牛肉馅，表面再铺上满满芝士碎。

步骤 9

把四周面团折叠起来，把馅料包裹起来，收好接口，间隔放入烤盘中。

步骤 10

在面团表面先刷一层色拉油，然后撒上车达芝士粉。

步骤 11

烤箱提前230度预热好，先按蒸汽键加蒸汽，然后将牛肉卷放入中下层，烘烤10-12分钟。

步骤 12

烘烤结束，牛肉卷立即出炉，脱出烤盘，稍凉后即可食用。牛肉卷外酥里嫩，满满的芝士牛肉馅，每一口都相当满足。

山姆牛肉卷的小贴士

1、牛肉卷的饼皮可以直接用披萨面团，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整。 2、中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤时使用了蒸汽，另外在最后2分钟开启热风烘烤，可以让表皮更香脆。

菜谱创建时间：2021-12-03 16:16:45