【竹香白条】特色美食

作者： 外婆菜谱

竹香白条是独属于浙江杭州梅家坞的风味美食。其所用食材选用钱塘江的浪里白条和云栖竹径的竹叶，钱江白条鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，因此肉质鲜嫩，与禽肉相比，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收。

用料

• 钱江白条 一尾
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量

【竹香白条】特色美食的做法步骤

步骤 1

将钱塘江白条先处理好，从鱼尾切成两半，在用刀在鱼背上斜切改刀。改刀很需要技巧，切深了不好看，切薄了不入味。

步骤 2

腌制。往白条背上均匀撒上适量盐，白条两侧倒入适量料酒，摆放上切好的姜丝。清蒸白条无需过多的调味品，能稍微去腥就行，最大程度保留白条的原汁原味。

步骤 3

再在白条上撒上多一些的料酒，使白条充分去腥入味，腌制10分钟。

步骤 4

将腌制好的白条放在竹叶上，一起放入蒸锅蒸8分钟。

步骤 5

白条出锅后铺上一层葱丝，待油烧热，均匀在白条和葱丝上面即可。

菜谱创建时间：2021-12-03 10:51:33