日式炸猪排

日式炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪排四块，沿着猪排边缘白色筋膜部分切几刀，（如图），再用刀尖在猪排两面的筋上轻轻滑几刀（两面都要），断筋能帮助猪排在炸的过程中不会卷曲.

步骤 2

从一定的高处，（低处撒海盐的缺点是，万一手不小心…抖一下…就一大坨）、从左到右、均匀的洒上海盐、黑胡椒粉（不需要腌制，马上炸，我的猪排有一截指头厚，所以海盐一定不能太小气）

步骤 3

r先把猪排在面粉里均匀的滚一圈，薄薄的裹上一层就好了，排掉多余的粉（中粉就可以了）

步骤 4

蛋液打散

步骤 5

如图

步骤 6

把裹上粉的猪排在蛋液里滚一圈，

步骤 7

把猪排放在日式面包糠上，两面均匀的沾上面包粉，放在盘子上不要马上炸，让蛋液略回潮、挂住外面的面包糠

步骤 8

静置一下让蛋液回潮，吸附住面包糠，避免面包糠在油炸时候散落

步骤 9

锅热油热、转中火，下猪排我用热敏炉，8档热油，把猪排炸到浅金黄，夹起来，等猪排全部炸好后再回炸.

步骤 10

猪排刚刚放入油锅的时候、请不要马上翻动，等到表面的面包糠定型，略上色金黄，再轻轻翻面

步骤 11

猪排第一遍全部炸好后热敏炉转到9档，加热油温，重新加入猪排，炸到金黄即可取出. 炉子上炸的话，把火转成大火，快速下猪排，两面金黄马上夹起滴油.

步骤 12

如图

步骤 13

中火炸猪排、保证猪排内部能熟透，高温回炸、能帮助猪排表面面包糠香脆，锁住肉汁.

步骤 14

如图

步骤 15