黄鱼虾仁腐皮卷，品味江南

作者： zx79025

用料

• 100克虾仁，洗净沥干 500克 小黄鱼，去骨后约150克 1 茶匙 料酒 30克新鲜冬笋，切丝 1小撮白胡椒粉 1 茶匙 蛋清 5张 干腐皮 1颗蛋，打匀 500克油，依据锅子大小调整，以能浸没过腐皮卷为最佳。 适量醋 适量 椒盐
• 盐 1/2茶匙

黄鱼虾仁腐皮卷，品味江南的做法步骤

步骤 1

1 将虾仁放入主锅，以10秒/反转速度4打 碎。 2 将小黄鱼去骨去头切条状，加入主锅再依 次加入料酒、盐、新鲜冬笋、白胡椒粉和蛋清，以30秒/反转速度 2.5拌匀做成馅料，倒入碗中备用。

步骤 2

3 将拌匀的馅料铺在整张干腐皮的四分之一 处，然后卷起来，末尾上抹蛋液粘合，然后用刀均匀地切成5等份。依次完成所有腐皮卷。 4 取一口锅放入油，加热至120-130℃，将 腐皮卷下锅，开火继续加热至180℃，炸至金黄色，搭配醋或者椒盐，即可享用。

菜谱创建时间：2021-12-03 05:17:56