可可虎皮蛋糕卷

作者： 含笑半步癫_clrt

蛋糕卷很简单，虎皮把握住打发状态和烤箱温度时间，不可能会翻车

用料

• 蛋糕卷
• 细砂糖 35克
• 蛋清 6个
• 玉米油 35克
• 牛奶 85克
• 可可粉 10克
• 奶粉 20克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 3滴
• 塔塔粉 2克（可不加）
• 香草精 2滴（可不加）
• 塔塔粉 2克
• 虎皮
• 蛋黄 6个
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 30克
• 夹心
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 10克

可可虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料 牛奶和玉米夹混合搅拌乳化

步骤 2

低筋面粉 奶粉 可可粉 混合

步骤 3

粉类过筛加入牛奶玉米油中 搅拌均匀备用

步骤 4

蛋清打发至大泡泡加入第一次砂糖 细腻加入第二次 出现纹路加完第三次

步骤 5

打发到出现大弯钩停止打发

步骤 6

三分之一蛋清加入面粉糊 再全部倒回剩余蛋清翻拌均匀

步骤 7

烤箱上下火预热130度20分钟 然后转上下火170度10分钟

步骤 8

晾凉后撕开油布 切除四条边边

步骤 9

蛋黄加入砂糖打发 提起蛋液纹路3秒内不消失即打发成功 最后加入玉米淀粉 开最低速搅拌十几秒 这时烤箱上下火预热210度 5-6分钟 记住！放在烤箱中上层 虎皮纹路才会快速明显 不要超过7分钟 不然虎皮烤硬了 卷起来会开裂

步骤 10

出炉 四周火力不够足 不过不影响口感

步骤 11

打发淡奶油 直到倒扣不流动

步骤 12

硅胶刀涂抹奶油 中间高一点

步骤 13

借助擀面杖把蛋糕卷起来

步骤 14

虎皮反面薄薄抹一层奶油

步骤 15

把蛋糕卷放在虎皮上 轻轻的滚

步骤 16

切掉不平整的边边

步骤 17

完美的纹路

步骤 18

切件享用吧

菜谱创建时间：2021-12-03 05:06:51